Pyragas su varške ir rabarbarais

Jei mėgstat varškę ir rabarbarus - šis pyragas kaip tik jums! Toks maloniai gaivus, jaučiasi citrusas, tik kitą kartą kepant į tešlą dėčiau daugiau cukraus, nes buvo ji tokia kaip ir be skonė:)

Reikės:

•  100g kambario temperatūros sviesto
• 4 kiaušinių (1 - tešlai, 3- įdarui)
• 200g miltų
• ~100g cukraus galima ir šiek tiek daugiau, tikrai nepakenks:) (visas cukrus įdarui, o tešlai tereikia žiupsnelio arba šaukšto, čia jau kaip labiau patinka darykit:)
• žiupsnelio druskos
• 400g varškės
• 5 v.š. natūralaus jogurto (keičiau grietine, manau skonio nepagadino:)
• vieno apelsino žievelės (naudojau citrinos)
• 5 jauni, 30cm ilgio rabarbarų lapkočiai, tačiau juos supjausčius pasirode per mažai, tai pridėjau šiek tiek daugiau juk kuo daugiau tuo geriau ir skaniau:)) + imečiau keletą aviečių.

Į dubenį dėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite druską, cukrų ir gerai išsukite mediniu šaukštu arba mikseriu. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.

Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais. Varškę su cukrumi ištrinkite šakute. Po vieną įmuškite likusius 3 kiaušinius. Sukrėskite natūralų jogurtą, suberkite tarkuotas apelsinų žieveles, išsukite. Įmaišykite smulkintus rabarbarus.

Iš atvėsusios tešlos iškočiokite nestorą, kiek didesnį nei apvalios kepimo formos skersmens lakštą. Jį įtieskite į kepimo formą, kraštelius kruopščiai prilipinkite prie kraštų. Užtieskite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus užberkite džiovintų žirnių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsusiame tešlos dubenėlyje tolygiai paskirstykite varškės ir rabarbarų masę. Kiškite atgal į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.

Skanaus!
Recepto šaltinis žurnalas Ji.

Medutis

Labai mėgstu medutį, tokį su daug daug sluoksnių ir skaniu kremu. Šis skanus tortukas keptas jau ne kartą, kiekvieną kartą iškepdavo vis kitoks. Šį kartą sugebėjau net subrandinti jį porą dienų ir tada jis tirpte tirpo burnoje:)) Tortą puošiau marcipanine mase, tačiau jau papuošto nespėjau nufotografuoti, buvo iš karto suvalgytas valgytojų:)

 

Receptas iš AJ.  

Reikės:

Papločiams:

• 100 gr. sviesto
• 1 stiklinė cukraus
• 2 v.š. medaus
• 1 a.š. sodos
• 4 stiklinės miltų
• 2 kiaušiniai

Kremui:

• 1 didelio indelio (450g berods) riebios grietinės (20-30 %)
• 1 didelio indelio grietinėlės (36%)
• 5 v.š. cukraus ( pagal skonį)
• 4 v.š. citrinos sulčių ( pagal skonį)
• 1,5 v.š. želatinos

Papločiai. Į puodą beriame cukrų, dedame sviestą ir medų. Statome ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsiname kol ji lieka vos šilta. Pilame į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišome. Tuomet actu nugesiname sodą, supilame į turimą masę, iš karto viską išmaišome. Beriame 3 stikines miltų, užminkome tešlą. Tada ant stalo suberiame likusią 1 stiklinę miltų ir išverčiame ant jų tešlą. Minkome, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. (Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją.)

Tešlą daliname į 5 arba kiek norime dalių, kadangi aš norėjau plonesnių sluoksnių ir nepuošiau trupiniais tai man gavosi net 8 papločiai. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Iškočiojus apipjauname kraštus pagal norimą formą (naudojau 23cm). Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepame po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa labai greitai,todėl reikia nuolat stebėti.

Kremas. Želatiną užpilme 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinėlę išplakame iki standumo su cukraus pudra, po to sumaišome su citrinos sultimis ir grietine. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname, supilame į kremą ir viską išmaišome. Statome į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.

Ir tada labai paprastai surenkame tortą: papločio sluoksnis, kremo sluoksnis ir t.t. Likusiu kremu aptepame visą tortą ir papuošiame kaip tik leidžia fantazija! O tada jau leisti tortukui pastovėti per naktį, o geriau ir dar ilgiau:)

SKANAUS!